国内食品関連事業

ゴールのない衛生へのこだわり。

わらべや日洋グループは創業から50年以上変わることなく、「衛生管理の徹底は他のいかなる業務よりも優先する」を合言葉に成長してきました。

工場で働く従業員は、体温などの健康・衛生状態のチェックから始まり、手洗い、消毒、エアシャワーなど複数の工程を経て業務を開始します。工場内は、食材の加熱前工程と加熱後工程の床の色を塗り分け、視覚的に分かるようにゾーニングを行い、従業員の導線を管理しています。また監視カメラを使ったフードディフェンスの取り組みも行っています。
食材は調達から加工・配送までのトレーサビリティを確保しています。また食品安全マネージメントシステムであるＪＦＳ－Ｂ規格を全工場取得し、運用を徹底する事で安全と高い品質を守っています。
 

技術と開発力で、新しい食の魅力を。

商品開発のプロセスは、お客様のニーズを追求するための現状分析と市場調査を経た商品コンセプトの特定から始まり、メニュー内容の決定、そして繰り返される試作と試食を経て新たな商品の完成に至ります。このほか、食材の調達やトレーサビリティの確保、成分分析に細菌検査、パッケージ選定なども行い、商品の魅力や安全性を高めています。

データが支えるおいしさの量産。

中食のリーディングカンパニーとして求められるおいしさの安定供給には、生産効率の向上が欠かせません。工場では作業の負担を軽減し安全性を高める最新の機械を積極的に導入しています。また、工場内レイアウトは食材の入荷から準備や調理、そして出荷までの一連の作業導線を直線的なものにすることで無駄を排除し、作業効率を高めています。一方トッピング工程では、多くのスタッフが美しさにこだわりながら一つひとつにまごころを込めて盛り付けを行っています。

このほか素材そのものから具材の組み合わせ、調理方法に至るまで徹底的に分析・データ化することで、いつでも変わらない、味の量産を支えています。